为了帮助即将参加2014年初级中药师考试的考生顺利复习，医学教育网搜集整理了初级中药师考试知识点：中药变色的原因，供大家参考，希望可以帮助广大初级中药师考生顺利通过考试！

中药变色的原因：

1、因酶作用引起的变色：含黄酮苷类、羟基蒽醌类及鞣质类的易变色。

2、因发热、霉变引起的变色医`学教育网搜集整理。

3、非酶引起的变色：有的中药所含蛋白质内的氨基酸与还原糖作用，生成大分子的棕色化合物所致；也有的中药所含的糖或糖醛酸类分解成糠醛或其他类似的化合物，含有活泼羟基。

此外，烘烤或暴晒，温度升高，虫蛀后硫磺熏蒸均可变色。

中药的变色与温度、湿度，空气中的氧的作用及日照分不开。