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营养 | 概念 | 人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程 |
营养素 | 概念 | 食物中所含的营养成分 |
分类 | 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质 | |
功能 | (1)提供能量; (2)构成细胞组织,供给生长、发育和自我更新所需的材料; (3)调节机体生理活动 |
内容 | 特点 |
平均需要量 | 指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值 |
推荐摄入量(RNI) | 指可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%~98%个体需要量的摄入水平,相当于传统的每日膳食中营养素供给量RDA |
适宜摄入量 | 指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 |
可耐受最高摄入量 | 指平均每日摄入营养素的最高限量 |
宏量营养素的可接受范围 | 蛋白质、脂肪和碳水化合物理想的摄入量范围,该范围可以提供这些必需营养素的需要,并且有利于降低非传染性慢性病(NCD)的发生危险 |
预防非传染性慢性病的建议摄人量 | 慢病的第一级预防为目标提出的必需营养素的每日摄入量 |
特定建议值 | 膳食中传统营养素以外的某些膳食成分(如番茄红素、花青素)的摄入量达到这个建议水平时,有利于维护人体健康 |
营养素 | 推荐摄入量 |
蛋白质 | 成年男子蛋白质推荐摄入量为65g/d,女子为55g/d |
脂类 | 脂肪AI占每日总能量的20%~30%。胆固醇摄入量不宜超过300mg/d |
碳水化合物 | 占膳食总能量的55%~65%,建议健康成年人每天摄入膳食纤维20~25g比较适宜 |
能量 | 18~49岁轻体力劳动男性5250kcal/d,女性1800kcal/d |
矿物质 | 正常成人膳食钙的AI为800mg/d;膳食铁的AI为男性12mg/d,女性为20mg/d;成年男性锌RNI为12.5mg/d,成年女性为7.5mg/d; |
维生素 | 叶酸成年人为400μgDFE/d,孕妇为600μgDFE/d,乳母为550μgDFE/d |
时期 | 食物 |
孕前期 | 调整孕前体重至适宜水平;多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸;常吃含铁丰富的食物;保证摄入加碘食盐,戒烟、禁酒 |
孕期 | 1.补充叶酸,常吃含铁丰富的食物,保证摄入加碘食盐 2.孕吐严重者,可少量多餐,保证摄入足量富含碳水化合物的食物 3.孕中晚期妇女适量增加乳类、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入 4.适量身体活动,维持孕期适宜增重 5.禁烟酒,愉快孕育新生命,积极准备母乳喂养 |
时期 | 饮食 |
哺乳期 | 1.增加富含优质蛋白质及维生素A的动物性食品和海产品 2.产褥期食物多样不过量,重视整个哺乳期营养 3.愉悦心情,充足睡眠,促进乳汁分泌 4.坚持哺乳,适量运动,逐步恢复适宜体重 5.忌烟酒,避免浓茶和咖啡 |
推荐喂养方式 | 母乳喂养为最佳(母乳营养丰富,且有免疫物质) | |
能量摄入RNI | 1周岁以内 | 0.40MJ(95kcal)/(kg·d) |
1~2岁 | 男童4.60MJ(1100kcal)/d,女童4.40MJ(1050kcal)/d | |
2~3岁 | 男童5.02MJ(1200kcal)/d,女童4.81MJ(1150kcal)/d | |
蛋白质RNI | 婴儿 | 1.5~3.0g/(kg·d) |
1~2岁幼儿 | 35g/d | |
2~3岁幼儿 | 40g/d | |
碳水化合物 | 占总能量的50%为宜 | |
铁 | 婴儿4~6月龄后,铁需要多,要及时添加含铁食物 |