招生方案
APP下载
医学教育网APP下载

APP二维码

手机网
医学教育网医师资格手机网栏目

手机网二维码

微 信
医学教育网微信公号

官方微信yishi_med66

搜索|
您的位置:医学教育网 > 公共卫生知识 > 公共健康与疾病 > 营养与食品卫生 > 正文
RSS | 地图 | 最新

与白米饭或白馒头相比,白米粥的营养更大吗?

2018-11-01 19:56 医学教育网
|

与白米饭或白馒头相比,白米粥的营养更大吗?医学教育网小编为大家搜集整理了一些资料,供大家参考,具体如下:

经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。

长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。

所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥,B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱,则B族维生素将破坏殆尽。

因此,与白米饭或白馒头相比,白米粥的营养价值更低。

与白米饭相比,白米粥的优势是容易消化。米粥加热煮制时间更长,水分含量更多,所以淀粉糊化更充分,更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖,并吸收进入血液。长时间加热煮制,亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中,变得更易消化。

因此,与白米饭等固体食物相比,白米粥可以减轻胃肠消化负担,特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者医.学教育网整理,如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食,需要流质食物,易于消化的白米粥(甚至米汤)可作为首选。

“与白米饭或白馒头相比,白米粥的营养更大吗?”的内容,由医学教育网编辑整理搜集,希望对想要了解相关问题的人提供参考。

执业医师考试公众号

距2020年实践技能考试还有

2020年医师资格现场审核
5月30日截止
编辑推荐
免费资料

免费领取

网校内部资料包

立即领取
考试辅导
直播课
2019年公卫医师实践技能考情分析直播
张鹤老师

直播时间:6月16日

主讲老师:张鹤

2019年实践技能考情分析、技能解题技巧、拿分要点。