2O16年公卫执业助理医师：《答疑周刊》第41期：

「营养食品卫生学」

刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死

A.猪瘟病毒

B.口蹄疫病毒

C.布氏杆菌

D.炭疽杆菌

E.结核杆菌

「答案」B

「答案解析」后熟过程肌肉中形成的乳酸，具有一定的杀菌作用，如患口蹄疫病畜肉通过后熟产酸，可达到无害化处理。

「营养食品卫生学」

对牲畜肉"后熟"的描述，错误的是

A.后熟是肉经僵直后出现的

B.后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

C.肌肉糖原愈少，后熟过程愈短

D.温度愈高，后熟速度愈快

E.后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

「答案」C

「答案解析」宰杀前的动物疲劳度高，导致肌肉中糖原少，其后熟过程延长。

「儿童保健学」

医疗保健机构提供的胎儿保健服务的内容是

A.为胎儿生长发育进行孕妇卫生指导

B.为胎儿生长发育进行监护，提供咨询和医学指导

C.为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供营养指导

D.为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供心理指导

E.为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供产前诊断

「答案」B

「答案解析」此题为B，咨询和医疗指导是医疗机构可以给予的胎儿保健服务内容，营养指导应该由具有营养资质的营养师提供，心理辅导应该由有资质的心理咨询师给予；产前诊断为医疗机构提供，而不是保健机构。

「儿童保健学」

脊髓灰质炎混和疫苗在一岁以内应服用几次

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

E.5次

「答案」C

「答案解析」脊髓灰质炎混和疫苗一共是服用四次，在一岁以内应服用3次，分别在2、3、4月龄，每次间隔均≥28天，在4周岁时还要服用一次。

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