黄曲霉毒素对食品的污染的预防措施

　　黄曲霉毒素对食品的污染的预防措施：

　　（1）防霉——根本措施。

　　（2）去毒

　　①物理方法

　　ⅰ挑选霉粒法（小规模）、碾轧加工法（损耗大）；

　　ⅱ加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭（家庭）。

　　②化学方法

　　ⅰ植物油加碱去毒；

　　ⅱ紫外线照射等方法。

　　（3）制订限量标准

　　①玉米、花生仁、花生油及制品≤20μg/kg；

　　②婴幼儿代乳品不得检出；

　　③牛奶（AFM₁）0.5ppb。