食品腐败变质的预防措施——低温保藏方法

　　冷藏：

　　-2～15℃，4～8℃为常用冷藏温度；

　　贮藏期：几天到数周；

　　接触式冰块冷却法、空气冷却法。

　　冷冻：

　　-12～-23℃，-18℃适用；

　　贮藏期：数日到数年；

　　急冻，缓解方式对食品的影响最小。

　　冷藏、冷冻是最常用的食品保藏方法。