主管中药师《中药化学》鞣质练习题

　　主管中药师《中药化学》鞣质（tannins）相关资料

　　又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可用来鞣皮，即与兽皮中的蛋白质相结合，使皮成为致密、柔韧、难于透水且不易腐败的革，因此称为鞣质。

　　鞣质广泛存在于植物界，约70%以上的生药中含有鞣质类化合物，尤以在裸子植物及双子叶植物的杨柳科、山毛榉科、蓼科、蔷薇科、豆科、桃金娘科和茜草科中为多。鞣质存在于植物的皮、木、叶、根、果实等部位，树皮中尤为常见，某些虫瘿（galls）中含量特别多，如五倍子所含鞣质的量可高达70%以上。在正常生活的细胞中，鞣质仅存在于液泡中，不与原生质接触，大多呈游离状态存在，部分与其它物质（如生物碱类）结合而存在。

　　鞣质具收敛性，内服可用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泻等症；外用于创伤、灼伤，可使创伤后渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，可减少分泌和防止感染，鞣质能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。鞣质能凝固微生物体内的原生质，故有抑菌作用，有些鞣质具抗病毒作用，如贯众能抑制多种流感病毒。鞣质可用作生物碱及某些重金属中毒时的解毒剂。鞣质具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。此外，鞣质还有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用。

　　根据鞣质的化学结构可分为两大类：

　　1.可水解鞣质（hydrolysabletannins）这是一类由酚酸及其衍生物与葡萄糖或多元醇通过甙键或酯键而形成的化合物。因此，可被酸、碱、酶（如鞣酶tannase、苦杏仁酶emulsin等）催化水解，依水解后所得酚酸类的不同，又可分为没食子酸鞣质（gallotannin）和逆没食子酸鞣质（ellagotannin）两类。含这类鞣质的生药有五味子、没食子、柯子、石榴皮、大黄、桉叶、丁香等。

　　2.缩合鞣质（condensedtannins）这是一类由儿茶素（catechin）或其衍生物棓儿茶素（gallocatechin）等黄烷-3-醇（flavan-3-ol）化合物以碳-碳键聚合而形成的化合物。通常三聚体以上才具有鞣质的性质。由于结构中无甙键与酯键，故不能被酸、碱水解。缩合鞣质的水溶液在空气中久置能进一步缩合，形成不溶于水的红棕色沉淀，称为鞣红（phlobaphene）。当与酸、碱共热时，鞣红的形成更为迅速。如切开的生梨、苹果等久置会变红棕色，茶水久置形成红棕色沉淀等。含缩合鞣质的生药更广泛，如儿茶、茶叶、虎杖、桂皮、四季青、桉叶、钩藤、金鸡纳皮、绵马、槟榔等。

　　主管中药师《中药化学》鞣质（tannins）相关练习题

　　A型题（单句型最佳选择题）：以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。

　　1.鞣质不能与哪类成分生成沉淀（）。答案：E

　　A.蛋白质

　　B.醋酸铅

　　C.生物碱

　　D.咖啡因

　　E.铁氰化钾

　　2.蓝黑墨水的制造是利用鞣质与（）作用而呈色。答案：E

　　A.蛋白质

　　B.生物碱

　　C.铁氰化钾

　　D.石灰水

　　E.三氯化铁

　　3.鞣质是（）。答案：E

　　A.多元酚类

　　B.复杂的化合物

　　C.具有涩味的化合物

　　D.大分子化合物

　　E.复杂的多元酚类、大分子化合物

　　4.根据鞣质的化学结构特征可将其分为（）。答案：B

　　A.二类

　　B.三类

　　C.四类

　　D.五类

　　E.以上都不对

　　5.缩合鞣质与酸作用的产物是（）。答案：E

　　A.没食子酸

　　B.儿茶素

　　C.逆没食子酸

　　D.糖与没食子酸

　　E.鞣红

　　6.下列除（）外都是鞣质的性质。答案：E

　　A.吸湿性

　　B.可溶于水

　　C.具有还原性

　　D.与铁氰化钾氨溶液作用

　　E.与H2S作用

　　7.从中药水提液中除去鞣质可用（）。答案：B

　　A.硅胶柱层析法

　　B.明胶沉淀法

　　C.雷氏盐沉淀法

　　D.碱溶酸沉淀法

　　E.活性炭柱层析法

　　8.实验室中提纯鞣质采用（）。答案：E

　　A.FeCl3

　　B.乙酸钠

　　C.明胶

　　D.斐林试剂

　　E.乙醇沉淀

　　B型题（标准配伍题）：以下提供若干组考题，每组考题共用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与问题关系最密切的答案。某个备选答案可能被选择一次、多次或还被选择。

　　A.没食子酸鞣质

　　B.逆没食子酸鞣质

　　C.缩合鞣质

　　D.可水解鞣质

　　E.以上都是

　　9.五倍子中的鞣质属于（）。答案：A

　　10.仙鹤草中的仙鹤草因鞣质属于（）。答案：B

　　11.无酯键、不可被水解的鞣质是（）。答案：C

　　X型题：以下每道题后面有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择二个或二个以上的正确答案，多选、少选、错选均不得分。

　　12.鞣质可与（）生成沉淀。答案：ABC

　　A.蛋白质

　　B.生物碱

　　C.醋酸铅

　　D.三氯化铁

　　E.皂苷

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