维生素B1的参考摄入量与食物来源

　　男1.4mg，女1.3mg；

　　良好来源：动物内脏、肉类、豆类、花生；

　　粮谷类是我国居民的主要来源；

　　精细加工、烹调时加碱使VB₁损失增加；

　　抗VB₁因子（鱼贝类硫胺素酶等）使活性下降。