维生素B1的理化性质

　　硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子；

　　1个吡啶环和1个噻唑环连结而成；

　　易溶于水，对酸稳定，中性尤其是碱性环境易氧化破坏；

　　对亚硫酸盐敏感，亚硫酸盐可促进VB₁失活。