脱水指体液总量尤其是细胞外液量的减少，由于水的摄入不足和（或）损失过多所致。
脱水程度指累积的体液损失量，可根据病史和临床表现综合评估。分为轻、中、重三度。
| 轻度 | 中度 | 重度 | |
| 精神状态 | 无明显改变 | 烦躁或萎靡 | 错睡或昏迷 |
| 皮肤及黏膜 | 皮肤弹性稍差 口腔黏膜稍干燥 |
皮肤弹性差 口腔黏膜干燥 |
皮肤弹性极差 口腔黏膜极干燥 |
| 眼窝及前囟凹陷 | 轻度 | 明显 | 极明显 |
| 眼泪 | 有 | 少 | 无 |
| 尿量 | 略减少 | 明显减少 | 少尿或无尿 |
| 周围循环衰竭 | 无 | 不明显 | 明显 |
| 酸中毒 | 无 | 有 | 严重 |
| 失水占体重百分比 | 5%以下 | 5% ～10% | 10%以上 |
