牙釉质是覆盖在牙冠表面的一层硬组织，是人体中最硬的组织，其结构特点主要有以下几个方面。

从宏观层面来看，牙釉质呈乳白色或淡黄色，颜色与矿化程度有关，矿化程度越高颜色越透明，其下方牙本质的淡黄色越容易透出，牙色就偏黄；反之则偏白。其厚度不均匀，在切牙的切缘和磨牙的牙尖处最厚，可达2 - 2.5mm，而在牙颈部则较薄。

从微观结构来讲，牙釉质主要由釉柱、釉质牙本质界、釉梭、釉丛、釉板等结构组成。釉柱是牙釉质的基本结构，是细长的柱状结构，起自釉质牙本质界，贯穿釉质全层。在窝沟处，釉柱由釉质牙本质界向窝沟底部集中；而在近牙颈部，釉柱则几乎呈水平排列。釉柱的直径平均为4 - 6μm，其横断面在光镜下呈鱼鳞状。

釉质牙本质界是牙釉质和牙本质的交界，外形呈连续的贝壳状，由许多小弧形相连而成，凹面向着牙釉质，凸面向着牙本质，这种连接方式增加了牙釉质和牙本质的接触面积，有利于二者的牢固结合。

釉梭是起始于釉质牙本质界伸向釉质的纺锤状结构，是成牙本质细胞的原浆突的末端膨大并穿过釉质牙本质界进入釉质中形成的。釉丛位于釉质牙本质界的附近，呈草丛状，是一部分矿化较差的釉柱，起自釉质牙本质界，向牙表面方向散开，高度约为釉质厚度的1/5 - 1/4。

釉板是垂直于牙面的薄层板状结构，可能是在牙发育过程中，某些釉柱排列急剧变化或矿化差异而形成的。釉板内含有较多的有机物，可成为细菌侵入的途径，与龋病的发生可能有关。

此外，牙釉质中还有一些生长发育线，如横纹和生长线。横纹是釉柱上与釉柱的长轴垂直的细线，呈规律性重复分布，间隔为4μm，它反映了釉质每天形成的速度。生长线