牙在演化过程中呈现出诸多主要特点，这些特点反映了生物在适应环境过程中的不断变化和发展。

从牙的数目来看，总体趋势是逐渐减少。在低等动物中，牙的数目较多，例如鱼类和两栖类，它们的牙可能多达上百颗。随着生物的进化，到哺乳动物阶段，牙的数目明显减少，人类的恒牙一般为 28 - 32 颗。这一变化与动物的食性和咀嚼方式的改变密切相关，减少不必要的牙齿数量，使牙齿的功能更加集中和高效。

牙的形态也经历了显著的演变。早期的牙形态较为单一，多为同形牙，即牙的形态相似，如鱼类的锥形牙，功能较为简单，主要用于捕捉和咬住食物。而在进化过程中，逐渐出现了异形牙，像人类的切牙、尖牙、前磨牙和磨牙，它们各自具有不同的形态和功能。切牙用于切割食物，尖牙用于撕裂食物，前磨牙和磨牙则用于磨碎食物，这种形态的分化大大提高了咀嚼效率。

牙的替换次数也有明显的变化。低等动物多为多牙列，一生中牙可以不断地替换。而到了哺乳动物，出现了双牙列，即一生只有乳牙和恒牙两套牙。双牙列的出现使得牙齿的发育和替换更加有序，保证了牙齿在不同生长阶段的功能需求。

牙的分布从广泛分布于上下颌骨的表面，逐渐集中到上下颌骨的牙槽窝内，这种集中分布有利于牙齿的稳固和发挥咀嚼功能。

此外，牙的附着方式也在不断进化。从端生牙（牙直接附着于颌骨表面）到侧生牙（牙的一侧附着于颌骨内缘），再到槽生牙（牙固定于牙槽窝内），牙的附着越来越牢固，能够承受更大的咀嚼力。

综上所述，牙在演化过程中，在数目、形态、替换次数、分布和附着方式等方面都呈现出一系列适应环境和功能需求的变化特点。