唾液分泌反射的调节主要包括神经调节和体液调节，其中神经调节是主要方式，下面详细介绍。

神经调节可分为非条件反射和条件反射。非条件反射是指食物等直接刺激口腔内的感受器而引起的唾液分泌。当食物进入口腔后，机械性刺激如咀嚼时对口腔黏膜、舌的压力，以及化学性刺激如食物的味道等，会刺激口腔内的感受器，这些感受器包括味蕾、机械感受器等。感受器将刺激转化为神经冲动，通过传入神经（如舌神经、鼓索神经等）传导至中枢神经系统，主要是延髓的唾液分泌中枢。中枢对传入的信息进行分析和整合后，通过传出神经（面神经的鼓索支和舌咽神经的分支）支配唾液腺，使其分泌唾液。不同性质的食物刺激所引起的唾液分泌情况有所不同，例如酸类食物能引起大量稀薄的唾液分泌，而干的食物则引起少量黏稠的唾液分泌。

条件反射是指在生活过程中形成的后天性反射。在进食前，食物的形状、颜色、气味、进食环境，甚至与进食相关的语言、文字等信号，都可以通过视觉、嗅觉、听觉等感受器，将神经冲动传导至中枢神经系统，经过大脑皮层的分析和综合，引起唾液分泌。例如，人们在看到或闻到喜欢的食物时，即使食物还未进入口腔，也会不自觉地流口水。条件反射的建立可以使机体在食物进入口腔之前就做好消化准备，增强消化功能。

体液调节方面，一些激素也能影响唾液的分泌。例如，肾上腺素能使唾液腺血管收缩，减少唾液的分泌；而醛固酮则可促进唾液中钠的重吸收，使唾液的成分发生改变。总之，唾液分泌反射是一个复杂的调节过程，神经调节和体液调节相互配合，共同维持唾液分泌的正常生理功能，以适应机体的不同需求。