胃肠功能调节具有以下几个显著特点：

首先是神经调节的双重性。胃肠受自主神经系统的支配，包括交感神经和副交感神经。交感神经兴奋时，会抑制胃肠运动和消化腺分泌，使胃肠血流量减少，这有利于在机体处于应激状态时，将血液优先供应给更重要的器官如心脏、大脑等。而副交感神经主要是迷走神经，兴奋时促进胃肠运动、增强消化腺分泌，促进胃肠的消化和吸收功能，使机体更好地进行食物的处理。这种双重神经调节可以根据机体的不同状态灵活调整胃肠功能。

其次是体液调节的多样性。胃肠内存在多种内分泌细胞，能分泌如胃泌素、促胰液素、胆囊收缩素等多种胃肠激素。这些激素通过血液循环作用于胃肠道及其它相关器官。例如，胃泌素能促进胃酸分泌和胃的运动；促胰液素可刺激胰液中碳酸氢盐的分泌；胆囊收缩素能引起胆囊收缩和促进胰酶分泌。它们相互协调、相互制约，共同调节胃肠的运动、分泌和吸收等功能。

再者是自身调节的稳定性。胃肠平滑肌具有一定的自身调节能力，即使切断外来神经，胃肠仍能进行一定程度的运动和分泌活动。比如，当胃肠壁受到牵拉时，会引起局部的肌肉收缩，这种调节不依赖于外来神经和体液因素，有助于维持胃肠基本的功能活动，保证消化过程的正常进行。

另外，胃肠功能调节还具有整体性和适应性。它与机体的整体状态密切相关，情绪、饮食、睡眠等因素都会影响胃肠功能。例如，焦虑、紧张等不良情绪会抑制胃肠运动和消化；而合理的饮食结构和规律的饮食习惯则有利于胃肠功能的正常发挥。同时，胃肠能够根据摄入食物的种类、数量和性质等不同情况进行适应性调节，以确保食物的充分消化和吸收。