炎症性肠病主要包括溃疡性结肠炎和克罗恩病，其主要症状有以下多个方面。

从消化系统症状来看，腹泻是常见症状之一。在溃疡性结肠炎患者中，腹泻程度轻重不一，轻者每日排便2 - 3次，重者可达数十次。粪便多为糊状，可混有黏液、脓血，甚至以血便为主，这是由于炎症导致肠黏膜损伤、糜烂和溃疡形成，使得黏膜渗出、出血所致。克罗恩病患者的腹泻一般无脓血或黏液，这与病变常累及肠壁全层，较少侵犯黏膜表面血管有关。

腹痛也是炎症性肠病的主要表现。溃疡性结肠炎患者的腹痛多为左下腹或下腹的阵痛，有疼痛 - 便意 - 便后缓解的规律，这是因为病变多累及直肠和乙状结肠。而克罗恩病患者的腹痛部位常与病变部位有关，多位于右下腹或脐周，呈间歇性发作，可为痉挛性阵痛或持续性钝痛，进食可诱发或加重疼痛，排便后疼痛可缓解。

此外，患者还可能出现里急后重感，尤其在溃疡性结肠炎累及直肠时较为明显，这是由于直肠黏膜受炎症刺激，产生频繁的便意，但每次排便量少。部分患者还会有腹胀、恶心、呕吐等消化不良症状。

全身症状方面，患者可出现发热，一般为低至中度发热，这是由于炎症活动导致机体产生免疫反应，释放炎症介质引起。长期患病还可能导致营养不良，表现为消瘦、贫血、低蛋白血症等，这与肠道吸收功能障碍、慢性失血以及机体消耗增加有关。儿童患者可能会影响生长发育。

肠外表现也较为常见，如关节炎、结节性红斑、坏疽性脓皮病、巩膜外层炎、前葡萄膜炎等，这提示炎症性肠病是一种全身性疾病，与机体的免疫异常有关。

综上所述，炎症性肠病的症状多样，涉及消化系统及全身多个方面，且不同患者的症状表现可能存在差异。