甘油磷脂分解的关键酶主要是磷脂酶，磷脂酶是一类能使甘油磷脂水解的酶类，根据其作用的特异性不同，可分为磷脂酶A1、磷脂酶A2、磷脂酶C和磷脂酶D等，它们在甘油磷脂的分解过程中都发挥着关键作用。

磷脂酶A1作用于甘油磷脂1位酯键，使甘油磷脂分子中的1位脂肪酸水解下来，生成溶血磷脂2和脂肪酸。例如在一些细胞的代谢过程中，磷脂酶A1的激活可以启动特定甘油磷脂的初步分解，为后续的代谢反应提供底物。

磷脂酶A2作用于甘油磷脂2位酯键，使甘油磷脂分子中的2位脂肪酸水解下来，生成溶血磷脂1和多不饱和脂肪酸，如花生四烯酸。花生四烯酸是体内重要的生物活性物质前体，可进一步代谢生成前列腺素、白三烯等生物活性物质，在炎症、免疫等生理和病理过程中发挥重要作用。同时，溶血磷脂1具有较强的表面活性，能使细胞膜破坏，引起细胞溶解。

磷脂酶C作用于甘油磷脂分子中甘油的3位磷酸酯键，将甘油磷脂水解为甘油二酯和磷酸胆碱或磷酸乙醇胺等。甘油二酯是细胞内重要的第二信使，可激活蛋白激酶C，参与细胞内的信号转导过程，调节细胞的生长、增殖和分化等多种生理活动。

磷脂酶D作用于磷酸与取代基间的酯键，将甘油磷脂水解为磷脂酸和含氮碱。磷脂酸也是一种重要的脂质信号分子，在细胞的膜泡运输、细胞骨架重组等过程中发挥作用。

综上所述，磷脂酶A1、A2、C和D等共同构成了甘油磷脂分解的关键酶体系，它们通过特异性地作用于甘油磷脂的不同酯键，启动和调控甘油磷脂的分解过程，对于维持细胞的正常结构和功能、参与细胞内的信号转导以及生物活性物质的生成等方面都具有重要意义。