清蛋白又称白蛋白

2012-05-25 10:57 医学教育网

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【提问】清蛋白包含白蛋白吗？还是并列的？不太明白，请老师帮助。

【回答】您好！您的问题答复如下：清蛋白又称白蛋白。是一类不被50％饱和度的硫酸铵溶液沉淀的球状蛋白质。存在于动物组织、体液和某些植物的种子中。其分子量较低，溶于水，易结晶。在中性溶液中加热即沉淀或凝固。其重要代表是血清蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、麦清蛋白、豆清蛋白及有毒的蓖麻蛋白。

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