正常成人一般每日约需能量7535kJ（1800kcal），由食物供给。禁食24小时后，体内储存的肝糖原（约200g）即被耗尽，而肌糖原（约300g）仅能被肌肉本身所利用。于是，体内葡萄糖的来源转由体内蛋白质的糖异生所供给，每日约需耗损蛋白质75g。脂肪虽是机体最大的能源储备，但机体需要一个过程才能利用脂肪供能。在禁食的早期，如果每日从静脉给予葡萄糖1O0g，能够明显地减少蛋白质的糖异生，使每日尿氮排出量减至2.5g，而不是无葡萄糖输入时的10～15g。同时，补给葡萄糖还能防止脂肪代谢所产生的酮症。
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