1.饮食护理的目的

　　避免加重肝脏的负担与损害，以防止肝脏发生永久性、弥漫性病变；促进肝脏组织的再生以及肝功能的恢复。

　　2.饮食护理的原则

　　肝炎患者的饮食应以清淡滋养为主，要求容易消化，并含有足量的蛋白质、糖类、维生素等物质。可采用少食多餐制，禁忌暴食及烟酒，对一些辛辣或强烈刺激的调味品不用或慎用。医.学教育网搜集整理建议肝炎患者掌握科学的饮食知识，根据自身不同条件，针对性地进行食补，从而达到配合治疗的效果。同时，对于不同病情、不同症状、不同时期的患者，应采取相应的饮食护理。

　　3.肝炎患者适宜的食物

　　（1）鱼类：含有丰富的蛋白质，且与人体的蛋白质氨基酸结构相似，易于消化和吸收。

　　（2）牛奶：含丰富营养素、优质蛋白质、人体易吸收的乳糖、乳脂、维生素、钙、磷及多种微量元素。

　　（3）蜂蜜和蜂乳：主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人体吸收，且含有多种营养素、无机盐和微量元素，与人体血液中的含量相近似，利用率高，有极强的的滋补作用。

　　（4）鸡蛋：蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和构成人体组织细胞膜的胆固醇。胆固醇是卵磷脂的一种，可以促进脂类的吸收和利用，并参与合成多种具有生理功能的物质，如维生素D、性激素等。肝炎患者可以合理摄食蛋类，但以每天不超过2个为宜。

　　（5）蘑菇：含有丰富的营养物质，特别是氨基酸和维生素，具有抗菌、抗癌和健脾开胃的功能，可以增加食欲。