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食品卫生标准的质量指标主要包括哪些?

2017-05-09 17:41 医学教育网
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食品卫生标准的质量指标是什么?相信这是很多人都很想了解的,下面医学教育网小编特整理了具体内容,供大家参考。

主要包括:

①感官指标,食用的色、香、味;

②细菌及其他生物指标,有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌;

③毒理学指标,即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、细菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量;

④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标,如粮食、奶粉中的水分含量等;

⑤商品规格质量指标。

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