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食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么

2018-05-03 17:03 医学教育网
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食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么?医学教育网为您搜集整理如下:

1)新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,其硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。

2)刚腌不久的蔬菜含较高的亚硝酸盐。

3)用苦井水煮食物,在不洁容器中放置过夜,则硝酸盐还原为亚硝酸盐。

4)腌肉制品中加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐。

5)误将亚硝酸盐当作食盐加入食品。

6)儿童消化功能不好者,食入蔬菜过多,大量硝酸盐在肠道转变为亚硝酸盐,进入血液导致中毒。

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