营养与食品卫生主任医师模拟试题及答案一：

单选题：

1、胆囊疾病患者术后膳食调配

A、控制水的摄入

B、减少辛辣食物和刺激性强的调味品

C、适当补充牛奶

D、增加萝卜、黄豆的摄入

E、增加膳食纤维的摄入

参考答案：E

2、下列产氨最少的食物为

A、鸡蛋

B、鸡肉

C、牛奶

D、猪肉

E、牛肉

参考答案：C

3、下列属于食物中毒范畴的是

A、暴饮暴食引起的肠炎

B、食用被旋毛虫污染的食物

C、食用轮状病毒污染的食物

D、食用含氰苷类物质的食物

E、食用被绦虫污染的食物

参考答案：D

4、原发性骨质疏松症的特征为

A、骨量减少

B、骨的微观结构不变

C、骨的脆性降低

D、Ⅰ型为老年性骨质疏松症

E、Ⅱ型为高转换型骨质疏松症

参考答案：A 医|学教|育网搜集整理

5、蛋的微量营养成分含量与（）等因素无关。

A、品种

B、饲料

C、季节

D、禽类的存活率

参考答案：D

多选题：

6、胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？（）

A、蟹黄

B、紫菜

C、动物肝肾内脏

D、乌贼鱼

E、虾

参考答案：ACD

7、在医院里，长期使用（）是引起患者PEM的常见原因。

A、普食

B、流食

C、软食

D、半流食

E、以上都不是

参考答案：BCD

8、临床上常把成人脚气病分为（）。

A、干型

B、湿型

C、混合型

D、脑型

E、心血管疾病

参考答案：ABC

9、毒蕈中毒的临床表现的类型有（）。

A、胃肠炎型

B、神经精神型

C、溶血型

D、脏器损害型

E、日光性皮炎型

参考答案：ABCDE

10、乳糜胸患者可用的食物（）。

A、全脂乳

B、果汁饮料

C、精瘦肉、鱼、禽类

D、豆制品

E、蛋黄

参考答案：BCDE

共用题干单选题：

11、赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。

（1）、营养师会诊后给出的治疗膳食为医|学教|育网搜集整理

A、低蛋白膳食

B、低脂肪膳食

C、低盐膳食

D、高纤维膳食

E、高能量高蛋白膳食

参考答案：A

（2）、长期食用该膳食，应注意防止出现

A、能量缺乏

B、矿物质缺乏

C、维生素缺乏

D、负氮平衡

E、脂类缺乏

参考答案：D

12、女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。

（1）、该患者疑似患有

A、大叶性肺炎

B、急性支气管炎

C、过敏性哮喘

D、慢性阻塞性肺疾病（喘息型）

E、支气管扩张症

参考答案：D

（2）、饮食治疗原则

A、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪

B、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

C、高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪

D、低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

E、低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

参考答案：B

（3）、比较合理的食物选择

A、猪肉、豆制品、萝卜、水果

B、鸡肉、牛奶、姜、苹果

C、猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜

D、鱼、虾、牛肉、蘑菇

E、猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡

参考答案：A

案例分析题：

13、某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏。头痛。恶心。呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡医|学教|育网搜集整理，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。

（1）、正确的病因调查包括

A、进行病例对照研究

B、采集环境样品

C、开展发病者个案调查

D、取患者血液进行分析

E、对患者进行抗生素治疗

F、分析患者的临床表现特点

参考答案：ABCDF

（2）、引起上述临床表现的可能致病因子是

A、乙型脑炎病毒

B、亚硝酸盐

C、有机磷

D、砒霜

E、流行性脑膜炎病毒

F、毒鼠强

参考答案：F

（3）、为了收集相关证据，应进行的必要检测有

A、使用气相色谱/质谱仪测定可疑目标化合物

B、收集并分析死者的胃内容物

C、取样分析患者家庭食用的食物。患者的血液及尿液

D、进行患者的病毒分型检查

E、细菌培养和鉴定

F、测定患者的血胆碱酯酶

参考答案：ABC

14、男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L.

（1）、诊断为

A、高低密度脂蛋白血症

B、高甘油三酯血症

C、高血压

D、高血脂

E、高胆固醇血症

参考答案：C

（2）、最适当的治疗

A、降低体重

B、降脂药

C、升压药

D、饮食调节

E、降压药配合饮食治疗

参考答案：E

（3）、饮食治疗

A、严格限制总能量摄入

B、限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质

C、限制总能量、限制不饱和脂肪酸

D、限制胆固醇、限制膳食纤维

E、限制总能量、医|学教|育网搜集整理限制蛋白质

参考答案：B

（4）、饮食禁忌

A、茄子

B、韭菜

C、牛奶

D、咖啡

E、鱼

参考答案：D