炒黄：将净制或切制过的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，并不断翻动或转动，使药物表面呈黄色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有气味的方法。

（1）判断方法①对比看：炒制时与生品比较，颜色加深即可。

②听爆声：种子类药材，炒制时发出爆鸣声，当爆鸣声减弱时即达到炒制程度，但不能等到爆鸣声消失。

③闻香气：种子类药材炒制中会有固有香气逸出，闻到香气时就预示着炒好了。

④看断面：当看表面和听爆鸣声仍无法辨别，看种子断面。当断面呈淡黄色时即为炒好了