烟酸缺乏会引发糙皮病，糙皮病又被称为癞皮病，是一种以皮肤、胃肠道及神经系统症状为主要表现的营养缺乏病。

从皮肤表现来看，患者在暴露部位如手背、足背、腕、前臂、手指、踝部等会出现对称性皮炎。初期表现为皮肤发红，类似晒斑，有烧灼和瘙痒感，随后皮肤会变得粗糙、脱屑、色素沉着。随着病情进展，皮肤会变得干燥、增厚，出现皲裂、溃疡等，且这些皮肤损害在受到摩擦、日晒等刺激后会加重，影响患者的外貌和生活质量。

在胃肠道方面，患者常出现食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。腹泻是比较常见且突出的表现，大便呈水样或糊状，量多且有恶臭，严重时可导致脱水和电解质紊乱。这是因为烟酸缺乏影响了胃肠道黏膜的正常结构和功能，导致消化吸收功能障碍。

神经系统症状也是糙皮病的重要表现。患者可能会出现烦躁、焦虑、抑郁、失眠、记忆力减退等精神症状，严重时可发展为痴呆。此外，还可能出现周围神经炎的症状，如肢体麻木、感觉减退、疼痛等，这是由于神经系统的正常代谢和功能依赖于烟酸参与的辅酶系统，缺乏烟酸会导致神经传导功能异常。

糙皮病通常是由于饮食中烟酸摄入不足、酗酒、某些疾病（如胃肠道疾病影响吸收、肝脏疾病影响代谢等）或药物（如异烟肼等）干扰烟酸代谢等原因引起。预防糙皮病主要是保证饮食中摄入足够的烟酸，其丰富来源包括肉类、鱼类、豆类、全麦制品等。对于已经患有糙皮病的患者，需要及时补充烟酸，并针对其症状进行对症治疗，以缓解病情，促进康复。