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润肠通便药膳

2006-08-27 08:34  来源:医学教育网    打印 | 收藏 |
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  ■虾子海参

  【原料】:干海参150克,盐3克,干虾子150克,味精3克,肉汤500毫升,淀粉6克,葱、姜各15克,猪油30克,料酒30毫升,酱油6毫升。

  【制法】:(1)将干海参、干虾子放入锅内沸水泡开,待其软后发胀捞出,去内脏杂质,洗净;再将海参放入锅内,加清水,用文火烧开即将锅离火,待其发胀,直至海参发透(此过程中忌沾油盐,以防止油对其溶化及盐对其收缩作用)。(2)将发透的海参由肚内先划十字花刀,入开水锅内氽一下,捞出沥干水分备用;将虾子洗净盛入碗内,加上适量的水和酒,上笼蒸10分钟取出。(3)将锅烧热,放入猪油,投入葱、姜煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子,煨透成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精起锅。

  【服法】:佐餐服食。

  【功效】:补阴养血,补肾润燥,增强人体免疫功能。适用于便秘、头晕、耳鸣症及癌症病人的辅助治疗。

  ■玫瑰香蕉

  【原料】:鲜玫瑰花1朵,香蕉500克,鸡蛋、芝麻、白糖、面粉、花生油、淀粉各适量。

  【制法】:(1)香蕉去皮,切滚刀块;玫瑰花洗净,切丝;鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉拌匀调糊;芝麻洗净,炒熟。(2)锅烧热,倒入花生油烧至五成热时,将香蕉块贴一层面糊,逐块炸成金黄色时捞出;锅内留底油少许,放白糖,待糖炒至黄色时下入炸好的香蕉,翻炒几下,使糖全部裹在香蕉上,上面撒上熟芝麻,翻炒几下,盛入抹好油的平盘内,撒上玫瑰花丝即可。

  【服法】:当点心食。

  【功效】:生津润肠。适用于肠燥便秘。

  ■黄豆糙米南瓜粥

  【原料】:黄豆50克,糙米100克,南瓜120克,水、盐适量。

  【制法】:(1)黄豆洗净并泡水3-4小时,糙米洗净泡水约1小时。(2)南瓜去皮切小块备用。(3)锅中加入黄豆和6杯水,用中火煮至黄豆酥软。(4)加入糙米及南瓜,改用大火煮开。再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。

  【功效】:南瓜含有丰富的果胶纤维素,有润肠通便、预防便秘和结肠癌的功效。黄豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、大豆异黄酮等,可降低胆固醇、防止血管老化。糙米中的米糠由于含有可溶性植物纤维,具有通顺肠道的作用,对经常便秘的人大有裨益,可促进肠道蠕动,加快排出废物,减少致癌物质对直肠的刺激。

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