唾液中的主要有机成分包括淀粉酶、黏蛋白、溶菌酶和免疫球蛋白等。其中，淀粉酶可以分解食物中的淀粉为麦芽糖；黏蛋白则有助于保持口腔湿润，并帮助食物形成易于吞咽的团块；溶菌酶具有抗菌作用，能够破坏细菌细胞壁；而免疫球蛋白则是参与机体免疫反应的重要物质，可以在一定程度上防止病原微生物侵入人体。这些成分共同维持了口腔内的正常生理功能和微环境平衡。
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