唾液腺的分泌功能是一个复杂的生理过程，受到多种因素的影响，其中就包括遗传和分子水平上的调控。在基因层面，唾液腺分泌主要受以下几个方面的影响：

首先，一些特定的转录因子对唾液腺发育及其分泌功能起着关键作用。例如，Pax、Fox、Sox等家族的一些成员已被证实参与了唾液腺的发生发展过程。这些转录因子通过与DNA特定位点结合，调控下游基因表达，从而影响唾液腺细胞的功能状态。

其次，激素受体相关基因也对唾液分泌有重要影响。比如抗利尿激素（ADH）和乙酰胆碱等神经递质能够刺激唾液腺产生更多唾液，而它们的作用是通过与特定的细胞表面受体结合实现的。这些受体蛋白由相应的编码基因决定，并且其表达水平会直接影响到相应信号通路的激活程度。

此外，还有一些其他类型的分子机制参与调控唾液腺分泌活动。例如，离子通道和转运蛋白对于维持唾液成分平衡至关重要；而细胞骨架重组相关因子则与腺泡细胞的形态变化及物质运输有关。这些过程均涉及到特定基因的功能表达。

最后，环境因素如饮食习惯、药物使用等也可以间接通过改变上述提到的各种调控机制来影响唾液腺分泌功能。但这种影响往往需要经过复杂的信号传导网络，并且可能还与其他遗传背景相互作用。

综上所述，唾液腺的正常分泌不仅依赖于特定基因的直接调控，还需要多种分子途径之间的协调配合。对于具体哪些基因在人类中发挥主要作用，目前研究还在不断深入之中。