唾液分泌是一个复杂的生理过程，受到多种神经和体液因素的共同调节。主要涉及的神经因素包括交感神经系统和副交感神经系统。
1. 副交感神经系统：这是最主要的促进唾液分泌的神经途径。当食物进入口腔时，通过机械或化学刺激（如咀嚼、味觉等），可以激活位于舌咽神经（IX对颅神经）和迷走神经（X对颅神经）上的感受器。这些信号传递到延髓的唾液核，再由面神经（VII对颅神经）和舌下神经（XII对颅神经）将冲动传导至腮腺、颌下腺及舌下腺等唾液腺体，从而促进唾液分泌。
2. 交感神经系统：虽然其作用相对较小，但在某些情况下也能影响唾液的分泌。在应激状态下或情绪紧张时，交感神经活动增强，可导致唾液腺血液供应减少，进而抑制唾液分泌。但有研究表明，在特定条件下（如低水平激活），交感神经也可能促进少量粘稠唾液的产生。

体液因素主要包括：
1. 血管活性肠肽 (VIP)：这是一种具有广泛生物学效应的多肽类物质，能够刺激唾液腺细胞内的第二信使系统，增加细胞内cAMP浓度，从而增强唾液分泌。
2. 前列腺素 E2 (PGE2)：它可通过激活腺苷酸环化酶途径来提高细胞内cAMP水平，进而促进唾液的生成与排放。
3. 乙酰胆碱（ACh）：作为副交感神经末梢释放的主要递质，通过作用于唾液腺上的M受体，直接刺激唾液分泌。此外，局部组织损伤或炎症反应时产生的物质如组胺、5-羟色胺等也可能间接影响唾液的分泌。

综上所述，唾液分泌受到神经系统和多种体液因素的复杂调控，以适应不同生理状态下的需求。