牙齿的演化具有多方面的主要特点，这些特点反映了生物在漫长进化过程中的适应性变化。

从牙的数目来看，其总体呈现出从多到少的趋势。在低等动物中，牙齿数目众多，例如某些鱼类牙齿可多达上百颗，而随着生物的进化，到人类时牙齿数目减少到28 - 32颗。这是因为在进化过程中，生物的摄食方式和食物类型逐渐改变，不需要过多的牙齿来完成摄食功能。

在牙的形态方面，是由单一同形牙向复杂异形牙演化。像鱼类、两栖类等低等脊椎动物的牙齿形态较为单一，多为同形牙，功能也较为简单，主要用于捕捉和固定食物。而哺乳动物包括人类，牙齿分化为切牙、尖牙、前磨牙和磨牙等不同形态，每种牙齿具有不同的功能，切牙用于切割食物，尖牙用于撕裂食物，前磨牙和磨牙用于磨碎食物，这种分化使得咀嚼功能更加高效。

牙的替换次数上，从多牙列向双牙列演化。多牙列的动物一生会不断地换牙，以保证牙齿的正常功能。而双牙列的生物，如人类，一生只有乳牙和恒牙两副牙齿，这与生物的生长发育和生存策略有关，减少了换牙过程中的风险和能量消耗。

在牙的分布位置上，从广泛分布于上下颌骨表面到集中于牙槽骨内。低等动物的牙齿分布较为分散，而高等动物的牙齿集中在牙槽骨内，这样的结构更加稳固，有利于咀嚼力的传导和发挥，也提高了牙齿的稳定性和使用寿命。

此外，牙根从无到有也是重要的演化特点。无牙根的牙齿附着不够牢固，而有牙根的牙齿通过牙周膜与牙槽骨紧密相连，能更好地承受咀嚼压力，适应更复杂的咀嚼功能。

综上所述，牙齿的演化特点是生物适应环境、提高生存能力的重要体现，这些特点的形成是长期自然选择的结果。