牙菌斑是一种细菌性生物膜，牢固附着于牙面、牙间或修复体表面，是由黏性基质和嵌入其中的细菌构成的。其主要成分包括以下几个方面：

细菌是牙菌斑最主要的成分之一。牙菌斑中含有多种细菌，如变形链球菌、放线菌属、乳杆菌等。变形链球菌具有较强的致龋性，它能够利用蔗糖合成细胞外多糖，这些多糖有助于细菌在牙面黏附聚集，同时还能产酸，使局部pH值下降，导致牙齿脱矿。放线菌属在根面龋的发生发展中起重要作用，它可以产生一些酶，促进细菌对牙体组织的黏附和破坏。乳杆菌则在龋病的发展过程中，尤其是在龋洞形成后数量会明显增加，它能发酵碳水化合物产酸，加速龋病的进程。

基质也是牙菌斑的重要组成部分。基质主要由细菌产生的细胞外多糖、蛋白质和矿物质等组成。细胞外多糖包括葡聚糖和果聚糖等，它们就像胶水一样，将细菌黏附在一起，形成牙菌斑的三维结构，同时还能为细菌提供营养和能量储存的场所。蛋白质可以参与牙菌斑的形成和结构稳定，并且有些蛋白质还具有一定的抗原性，可能会引发机体的免疫反应。矿物质主要来自唾液，如钙、磷等，它们在牙菌斑的矿化过程中起到重要作用，适量的矿物质有助于维持牙菌斑的稳定性，但当局部环境改变时，也可能导致牙体组织的脱矿或再矿化。

此外，牙菌斑中还含有一些水分、脱落的上皮细胞、白细胞等。水分是牙菌斑内物质运输和代谢的媒介，保证了细菌的正常生理活动。脱落的上皮细胞和白细胞可能是口腔局部免疫防御反应的一部分，白细胞可以吞噬细菌，发挥一定的抗感染作用，但当细菌数量过多或毒力过强时，仍可能导致口腔疾病的发生。

综上所述，牙菌斑的主要成分是细菌、基质以及其他一些物质，它们相互作用，共同影响着口腔健康，是龋病、牙周病等多种口腔疾病发生的始动因子。