牙周手术治疗是牙周病综合治疗的重要组成部分，其目的主要体现在以下几个方面。

首先是消除感染和炎症。牙周病的发生主要是由于牙菌斑、牙结石等局部刺激因素引发牙周组织的炎症。通过手术可以直接清除牙周袋内的感染物质，如菌斑、牙石以及病变的肉芽组织等。这些感染物质是导致牙周组织持续破坏的根源，手术将其去除后，能够有效控制炎症，阻止病情进一步发展，为牙周组织的愈合创造良好的环境。

其次是恢复牙周组织的生理形态。牙周炎会导致牙龈、牙槽骨等组织发生病理性改变，如牙龈增生、牙龈退缩、牙槽骨吸收等，这些改变不仅影响美观，还会影响口腔的正常功能。手术治疗可以对这些异常的组织形态进行修整，例如通过牙龈切除术去除增生的牙龈组织，使牙龈恢复到正常的生理外形；通过植骨术等方法促进牙槽骨的再生，恢复牙槽骨的高度和形态，从而改善口腔的外观和功能。

再者是改善牙周组织的附着状况。牙周炎会导致牙周附着丧失，使牙齿的支持组织减少，牙齿出现松动等问题。手术可以通过引导组织再生等技术，促进新的牙周附着形成，增加牙齿的支持力，稳固牙齿，提高牙齿的咀嚼效率，延长牙齿的使用寿命。

另外，手术治疗还能为患者的口腔卫生维护创造有利条件。经过手术修整后的牙周组织形态更有利于患者进行日常的口腔清洁，如刷牙、使用牙线等，能够降低牙菌斑和牙石的堆积，减少牙周病复发的可能性。

最后，对于一些经过基础治疗效果不佳或病情较为复杂的牙周病患者，手术治疗是进一步控制病情、提高治疗效果的重要手段。通过手术可以更彻底地解决牙周组织的病变问题，提高患者的生活质量。

综上所述，牙周手术治疗的目的是多方面的，旨在消除感染、恢复组织形态、改善附着状况、利于口腔卫生维护以及提高治疗效果，从而保障患者的口腔健康。