内脏活动主要受自主神经系统的调控，自主神经系统又称植物神经系统，可分为交感神经系统和副交感神经系统两大部分，它们对内脏活动起着重要的调节作用。

交感神经系统在机体应激等情况下发挥关键作用。当人体面临危险、紧张、剧烈运动等情况时，交感神经兴奋。它会使心跳加快、心肌收缩力增强，从而增加心输出量，为身体各组织器官提供更多的血液和氧气，以应对紧急状况。同时，交感神经会使支气管扩张，让呼吸更加顺畅，提高气体交换效率。在消化系统方面，交感神经抑制胃肠蠕动和消化腺的分泌，使血液更多地分配到重要的运动和应激相关器官。此外，交感神经还能促进肾上腺髓质分泌肾上腺素和去甲肾上腺素等激素，进一步增强机体的应激反应能力。

副交感神经系统则主要在机体处于安静、休息状态时发挥作用。它与交感神经的作用往往相互拮抗。副交感神经兴奋时，可使心跳减慢、心肌收缩力减弱，降低心脏的负担。它促进胃肠蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和吸收，维持消化系统的正常功能。在眼部，副交感神经可使瞳孔缩小，减少进入眼内的光线量。

除了自主神经系统外，内脏活动还受中枢神经系统的调控。中枢神经系统中的下丘脑是调节内脏活动的较高级中枢，它能对体温、摄食、水平衡、内分泌等内脏功能进行调节。脑干也参与了许多基本内脏活动的调节，如呼吸、心血管活动等。脊髓是内脏反射活动的初级中枢，能完成一些简单的内脏反射，如排尿反射、排便反射等。总之，内脏活动在自主神经系统、中枢神经系统等的共同调控下，维持着相对稳定的状态，以适应机体不同的生理需求。