口腔黏膜病是指发生在口腔黏膜及软组织上的类型各异、种类众多的疾病总称，其症状表现较为复杂多样。

首先是溃疡，这是口腔黏膜病常见症状之一。轻型阿弗他溃疡一般表现为圆形或椭圆形的浅表溃疡，有明显的灼痛感，周围黏膜充血发红，溃疡表面有灰白色或黄色假膜覆盖，通常在1 - 2周内可自愈，但容易反复发作。重型阿弗他溃疡则溃疡大而深，似“弹坑”状，愈合时间较长，可达数月，还可能留下瘢痕。疱疹性龈口炎也会出现成簇的小水疱，水疱破溃后形成浅表溃疡，疼痛明显，可伴有发热、头痛等全身症状。

其次是斑纹。口腔扁平苔藓可出现珠光白色条纹，相互交织成网状、环状、斑块状等多种形态，患者可能有粗糙感、木涩感、烧灼感，遇辛辣、热、酸、咸味刺激时，局部敏感灼痛。口腔白斑病则表现为口腔黏膜上的白色或灰白色斑块，不能被擦去，表面粗糙，有的可呈皱纸状、疣状等，部分白斑有恶变的可能。

再者是糜烂和渗出。天疱疮患者口腔黏膜会出现大小不等的水疱，水疱壁薄易破，形成不规则的糜烂面，有大量渗出，疼痛剧烈，影响进食和说话。类天疱疮也会出现水疱、糜烂，但其水疱相对较厚，愈合相对较快。

另外，还有色素异常。比如黑棘皮病可导致口腔黏膜出现色素沉着，表现为黏膜颜色加深，呈棕褐色或黑色。

口腔黏膜病的症状多样，不同疾病的症状可能有所交叉和重叠。如果发现口腔黏膜出现异常症状，应及时就医，以便明确诊断并进行相应的治疗。