涎腺分泌功能的调节是一个复杂而精细的过程，主要通过神经调节和体液调节两种方式来实现。

神经调节在涎腺分泌中起着关键作用，它包括交感神经和副交感神经调节。副交感神经是促进涎腺分泌的主要神经。当副交感神经兴奋时，其神经末梢释放乙酰胆碱，乙酰胆碱与涎腺腺泡细胞膜上的M受体结合，可引起细胞内钙浓度升高，进而促使腺泡细胞分泌大量稀薄的唾液，这种唾液水分和电解质含量较多，而有机物相对较少。例如，当我们看到美食时，口腔会不自觉地分泌大量唾液，这主要就是副交感神经兴奋所引发的反应。

交感神经兴奋时，其末梢释放去甲肾上腺素，与腺泡细胞膜上的β受体结合，通过激活腺苷酸环化酶，使细胞内cAMP水平升高，导致腺泡细胞分泌少量黏稠的唾液，这种唾液中蛋白质和酶的含量相对较高。

体液调节也参与涎腺分泌的调节。一些激素可以影响涎腺的分泌功能。例如，肾上腺素、去甲肾上腺素等儿茶酚胺类激素，能增强涎腺的分泌活动。此外，某些胃肠道激素如胃泌素、胰泌素等也能对涎腺分泌产生一定的调节作用。胃泌素可以增加唾液中淀粉酶的分泌，胰泌素则可使唾液中水分和碳酸氢盐的分泌增加。

除了神经和体液调节外，局部因素也会影响涎腺分泌。口腔内的机械、化学和温度等刺激，可通过口腔黏膜和舌部的感觉神经末梢，经传入神经传导至中枢神经系统，再通过传出神经调节涎腺的分泌。例如，酸性食物对口腔的刺激会引起大量唾液分泌，以中和酸性物质，保护口腔组织。而且，机体的精神状态也会对涎腺分泌产生影响，当人处于紧张、焦虑等情绪状态时，涎腺分泌可能会受到抑制。总之，涎腺分泌功能的调节是多种因素相互协调、共同作用的结果，以满足机体在不同生理状态下的需求。