牙本质过敏症是指牙齿在受到外界刺激，如温度（冷、热）、化学物质（酸、甜）以及机械作用（摩擦或咬硬物）等所引起的酸痛症状。其症状具有以下特点：

从疼痛性质来看，主要表现为激发痛。当牙齿接触到特定刺激时，会立即出现尖锐的酸痛感，这种疼痛通常比较剧烈，但刺激去除后，疼痛会迅速消失。例如，在喝冷饮时，牙齿会突然感到一阵刺痛，而停止饮用后，疼痛很快就会缓解。

在温度刺激方面，冷刺激是最常见且最敏感的因素。患者在吸入冷空气、吃冷饮或用冷水刷牙时，牙齿会出现酸痛不适。热刺激也可能引发疼痛，但相对冷刺激而言，敏感性稍低。比如，食用过热的食物时，部分患者也会感觉到牙齿的酸痛。

化学刺激方面，酸、甜食物是常见的引发因素。当食用酸性水果（如柠檬、橙子）或甜食时，牙齿会产生酸痛感。这是因为酸性物质会降低牙本质小管内的pH值，导致神经纤维兴奋，从而引起疼痛；而甜食可能会在口腔细菌的作用下产酸，进一步刺激牙本质。

机械刺激也是牙本质过敏症的重要表现。刷牙、咀嚼硬物等过程中，牙齿表面受到摩擦或压力，会引发酸痛。患者可能会发现，在刷牙时，某些部位的牙齿对牙刷的压力特别敏感，甚至不敢用力刷牙；在咀嚼较硬的食物（如坚果、骨头）时，牙齿也会出现酸痛，影响正常的咀嚼功能。

此外，牙本质过敏症的疼痛一般没有自发痛，即不会在没有外界刺激的情况下自行疼痛。疼痛的程度和范围可能因个体差异以及牙本质暴露的程度和部位而有所不同。如果牙本质过敏症长期不治疗，可能会导致患者不敢正常刷牙，进而引发龋齿、牙周炎等其他口腔问题。因此，一旦出现牙本质过敏症的症状，应及时就医进行诊断和治疗。