口腔流行病学方法主要分为描述性流行病学、分析性流行病学和实验流行病学三大类。

描述性流行病学是流行病学中最常用的一种，它的作用是描述人群中疾病或健康状况及暴露因素的分布情况，为进一步的研究提供线索。具体又可细分为横断面研究、纵向研究和常规资料分析。横断面研究又称现况调查，是在特定时间内对特定人群中的疾病或健康状况、相关因素进行调查，比如对某地区小学生的龋齿患病情况进行调查，能快速了解该地区小学生当前的口腔健康状况。纵向研究则是对一组人群进行较长时间的跟踪观察，以研究疾病或健康状况的发展变化，例如观察儿童从乳牙列到恒牙列过程中牙列发育情况的变化。常规资料分析是对已有的记录资料进行分析，像医院的病历档案、疾病报告等。

分析性流行病学主要用于检验病因假设，它包括病例 - 对照研究和队列研究。病例 - 对照研究是选择患有和未患有某特定疾病的人群分别作为病例组和对照组，调查两组人群过去暴露于某种或某些可疑危险因素的比例，以判断暴露因素与疾病有无关联及关联程度大小。比如研究口腔癌患者与非口腔癌患者吸烟情况的差异，来分析吸烟是否与口腔癌的发生有关。队列研究是将特定人群按其是否暴露于某因素分为暴露组和非暴露组，随访观察一定时间，比较两组人群某种疾病的发病率或死亡率，从而判断暴露因素与疾病的关联。

实验流行病学是将研究对象随机分配到试验组和对照组，试验组给予干预措施，对照组不给予干预措施或给予安慰剂，然后随访观察一定时间，比较两组人群的结局，以评价干预措施的效果。例如在学校开展口腔健康教育项目，一部分班级作为试验组接受系统的口腔健康教育，另一部分班级作为对照组不接受，一段时间后比较两组学生的口腔卫生知识掌握情况和口腔健康状况，以此评估口腔健康教育的效果。

综上所述，这三类口腔流行病学方法各有特点和用途，在口腔疾病的病因研究、预防和控制等方面都发挥着重要作用。