龋病是由于牙菌斑内的微生物（致病菌）在有蔗糖或其他可发酵糖类存在的条件下，使糖发酵产酸，将牙齿组织破坏造成的牙齿缺损。

龋病表现为无机质的脱矿和有机质的分解，随着病程的发展而有一色泽变化到形成实质性病损的演变过程。

龋病的特点是发病率高，分布广。一般平均龋患率可在50%左右，是口腔主要的常见病医学教|育网整理，也是人类最普遍的疾病之一，世界卫生组织已将其与癌肿和心血管疾病并列为人类三大重点防治疾病。