奶制品抗龋的机制可能是：通过蛋白质特别是酪蛋白的作用可降低釉质的酸溶解性及使菌斑pH升高。

　　（2）通过脂肪的作用，奶酪本身的口感和其中所含的脂肪可刺激唾液的分泌，医学教|育网搜集整理加速糖从口腔中清除，干扰致龋病菌的生长代谢。

　　（3）通过其中的矿物质可促进牙面的再矿化。

　　（4）新鲜牛奶中含有类似唾液中的抗菌系统如乳酸过氧化物，乳酸铁，溶菌酶，免疫球蛋白等。

　　因此，目前有些学智推荐，当食用致龋性食物时，同时食用奶制品，可降低龋病的发生。