根及根茎类中药在进行理化鉴别时，通常会采用多种方法来确保其准确性和可靠性。这些方法主要包括显微鉴别、化学定性分析、色谱法和光谱法等。

首先，显微鉴别是通过观察药材的组织结构特征来进行鉴别的方法。具体操作中，可以将药材制成切片或粉末，并使用显微镜放大观察细胞壁、导管、石细胞等微观结构的特点，以此来判断药材的真实性和纯度。

其次，化学定性分析主要用于检测药材中的特定成分是否存在。比如利用酸碱反应、沉淀反应或者颜色变化等现象，可以初步确定某些有效成分或标志性化合物的存在情况。例如，对于含有皂苷类成分的根茎类中药，可以通过泡沫试验来进行快速筛查；而对黄酮类物质，则可采用盐酸-镁粉反应来验证其存在。

再次，色谱法是一种高效的分离分析技术，在根及根茎类中药的质量控制中应用广泛。高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）等方法能够准确测定药材中的有效成分含量，并且具有很高的灵敏度和精确度。通过对比标准品的保留时间和峰面积，可以实现对特定化合物的有效定量。

最后，光谱法如紫外-可见分光光度计、红外光谱仪等也是常用的理化鉴别手段之一。这些方法能够根据物质吸收或发射特定波长光线的能力来进行成分分析。例如，在测定某些含有生物碱的根茎类中药时，可以利用其在特定波长下的吸光特性来进行定性和定量研究。

综上所述，根及根茎类中药的理化鉴别是一个系统的过程，需要结合多种方法综合评价药材的质量与真伪。