平胃散是中医方剂里的经典名方，出自《简要济众方》，其功效主要体现在燥湿运脾、行气和胃两方面，在临床上有着广泛的应用。

从燥湿运脾方面来看，平胃散的君药是苍术。苍术苦温性燥，能够燥湿健脾，对于湿困脾胃的情况有很好的治疗作用。当人体受到湿邪侵袭，或者因饮食不节等因素导致脾胃运化功能失常，水湿内停时，就会出现一系列症状。比如肢体困重，患者会感觉身体像被湿布包裹一样，沉重乏力，活动不灵活；脘腹胀满，胃脘部和腹部有明显的胀满感，甚至会有疼痛不适；食欲不振，看到食物没有胃口，食量明显减少。平胃散通过苍术的燥湿作用，去除脾胃中的湿邪，恢复脾胃的运化功能，从而改善这些症状。

在行气和胃方面，方中厚朴为臣药。厚朴具有行气除满的功效，它可以促进胃肠的蠕动，消除胃脘部的胀满痞闷。陈皮也起到辅助作用，能理气和胃、燥湿化痰。甘草调和诸药，并且可以益脾和中。当脾胃气机不畅时，会出现恶心呕吐、嗳气等症状。平胃散通过厚朴、陈皮等药物的行气作用，使脾胃气机通畅，胃气得以和降，从而缓解这些不适。此外，生姜和大枣也有调和脾胃的作用，增强了方剂和胃的功效。

平胃散主要用于治疗湿滞脾胃证，对于现代医学中的慢性胃炎、消化不良、胃肠神经官能症等，只要符合湿困脾胃、气机不畅的病机，都可以在医生的指导下使用平胃散进行治疗。不过，由于每个人的体质和病情不同，使用时需要根据具体情况进行辨证论治和适当的加减化裁。