平胃散是中医方剂里的经典名方，出自《简要济众方》，属于祛湿剂中的燥湿和胃剂，其组成药物有苍术、厚朴、陈橘皮、甘草、生姜和大枣。

苍术为君药，用量最大。其味辛苦性温燥，归脾、胃、肝经，有燥湿健脾的显著功效。脾喜燥恶湿，当湿邪困脾时，脾的运化功能会受到严重影响，出现食欲不振、腹胀、便溏等症状。苍术能够去除中焦的湿邪，恢复脾的运化功能，从而改善因湿邪内阻导致的各种不适。

厚朴为臣药，它苦辛性温，归脾、胃、肺、大肠经。厚朴不仅能燥湿，还擅长行气除满。湿邪阻滞中焦，容易导致气机不畅，出现脘腹胀满等症状。厚朴通过行气来消除胀满，与苍术相配合，增强了祛湿和调理气机的作用。

陈橘皮为佐药，其辛苦性温，归脾、肺经。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，它可以辅助厚朴理气行滞，同时还能燥湿化痰，对于湿邪阻滞中焦导致的痰湿内生有很好的治疗作用。而且陈皮的芳香之性还能醒脾开胃，促进脾胃的运化功能。

甘草为使药，其味甘性平，归脾、胃、心经。甘草能调和诸药，缓和方中其他药物的烈性，使整个方剂的作用更加平稳。同时，甘草还有补脾益气的作用，有助于增强脾胃的功能。

生姜和大枣也是佐药，生姜能温胃散寒、和中止呕，大枣能补脾益气、养血安神。二者相配，既能调和脾胃，又能调和营卫，使脾胃功能得到更好的恢复和调养。

平胃散以苍术、厚朴、陈橘皮、甘草为基础，再加上生姜和大枣，诸药合用，共奏燥湿运脾、行气和胃之功，对于湿滞脾胃证有很好的治疗效果，在临床上常用于治疗消化不良、胃炎、胃肠神经官能症等属湿滞脾胃者。