补气药中最善补脾的当属人参。人参为五加科植物人参的干燥根及根茎，是一味历史悠久且功效卓著的名贵中药材，在补脾方面有着独特的优势。

从中医理论来看，脾为后天之本，气血生化之源，主运化水谷和水湿。当脾气虚弱时，会出现食欲不振、腹胀、便溏、神疲乏力等一系列症状。人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经。其具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等功效。在补脾方面，人参能够直接作用于脾胃，增强脾胃的运化功能。它可以促进脾胃对饮食物的消化和吸收，将水谷精微转化为气血，从而改善脾虚所导致的各种症状。

从临床应用角度分析，在众多经典的补脾方剂中，人参是不可或缺的重要药物。比如四君子汤，由人参、白术、茯苓、甘草组成，是治疗脾胃气虚证的基础方。方中人参为君药，补脾益气，使脾胃运化功能恢复正常，进而改善脾胃虚弱引起的面色萎白、语声低微、气短乏力、食少便溏等症状。又如归脾汤，用于心脾气血两虚证，其中人参同样起到补脾益气的关键作用，与其他药物配伍，共奏益气补血、健脾养心之功。

现代药理学研究也为其补脾功效提供了一定的科学依据。人参中含有人参皂苷、多糖等多种有效成分，这些成分能够调节胃肠道的功能，促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，提高消化酶的活性，从而增强脾胃的消化和吸收能力。同时，人参还具有一定的免疫调节作用，能够增强机体的抵抗力，有助于维持脾胃的正常生理功能。

虽然黄芪、白术等补气药也有补脾的作用，但相比之下，人参补气之力较强且全面，尤其在补脾方面更为突出，能从根本上改善脾胃的功能状态，因此补气药中最善补脾的当属人参。