小肠和大肠在人体消化系统中都扮演着重要角色，但它们的功能存在明显区别。

小肠是人体消化和吸收的主要场所，它包括十二指肠、空肠和回肠三部分。在消化功能方面，小肠接收来自胃的食糜，同时，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液也会进入小肠。胆汁能够乳化脂肪，使其变成微小的颗粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，便于脂肪的消化；胰液中含有多种消化酶，如胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，这些酶可以将食糜中的淀粉、脂肪和蛋白质等大分子物质进一步分解为小分子物质。在吸收功能方面，小肠具有巨大的吸收面积，其黏膜表面有许多环形皱襞、绒毛和微绒毛，这使得小肠的吸收面积大大增加。经过消化后的葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等营养物质可以通过小肠黏膜上皮细胞进入血液和淋巴循环，从而被人体利用。此外，小肠还能吸收大量的水分、无机盐和维生素等。

大肠主要包括盲肠、结肠和直肠。其主要功能是吸收水分和形成粪便。当经过小肠消化和吸收后的食物残渣进入大肠时，大肠会吸收其中剩余的水分、电解质和一些维生素，使食物残渣逐渐变稠，形成粪便。大肠内还存在着大量的细菌，这些细菌可以对食物残渣中的一些物质进行发酵和分解，产生维生素K和B族维生素等营养物质，同时也参与了人体的免疫调节等生理过程。另外，大肠具有一定的运动功能，通过蠕动将粪便推向直肠，当粪便到达直肠时，会引起排便反射，最终将粪便排出体外。

综上所述，小肠侧重于对食物的消化和营养物质的吸收，而大肠则主要负责吸收剩余水分和形成、排出粪便，二者功能相互配合，共同完成人体的消化和排泄过程。