当归是一味在中医领域应用广泛且历史悠久的中药材，其补血作用显著且在临床及养生方面具有多方面的重要意义。

从中医理论来看，当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。在补血方面，它能有效改善血虚诸证。人体若出现面色萎黄、眩晕心悸等血虚症状，当归可发挥重要的调理作用。当归还能促进血液生成，提高血液中红细胞、血红蛋白的含量，增强机体的造血功能。

在妇科领域，当归补血的作用尤为突出。女性因月经、妊娠、分娩等生理过程容易出现血虚，当归可用于治疗血虚导致的月经不调、经闭、痛经等问题。它能调节女性内分泌，使月经周期更加规律，缓解经期疼痛，改善月经量少等情况。

在养生保健方面，当归也是常用的食材。人们常将当归与其他食材搭配，如当归生姜羊肉汤，这道药膳以当归补血，生姜散寒，羊肉温补气血，三者合用，既能补血又能驱寒，尤其适合冬季食用，可增强人体的抗寒能力，改善手脚冰凉等虚寒症状。

在临床治疗中，当归常与其他补血药物配伍使用，如与熟地、白芍等组成四物汤，这是中医补血的经典方剂，广泛应用于各种血虚病症的治疗。当归的补血作用还体现在对心血管系统的影响上，它能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌缺血，对预防和治疗冠心病等心血管疾病有一定的帮助。

此外，当归还具有一定的免疫调节作用，能增强机体的免疫力，提高人体的抗病能力。它可以促进淋巴细胞的转化，增强巨噬细胞的吞噬功能，从而帮助人体抵御外界病原体的入侵。

综上所述，当归的补血作用涵盖了多个方面，无论是在疾病治疗还是养生保健中都发挥着重要的作用。