有机磷中毒典型症状主要分为三大类，即毒蕈碱样症状、烟碱样症状以及中枢神经系统症状。

毒蕈碱样症状是由于副交感神经末梢兴奋，导致平滑肌痉挛和腺体分泌增加所引起。在眼部，患者会出现瞳孔缩小，严重时呈针尖样瞳孔，还可能伴有视力模糊。呼吸系统方面，支气管平滑肌收缩，会出现支气管痉挛、气道分泌物增多，表现为咳嗽、气促，严重者可出现肺水肿，有呼吸困难、咳粉红色泡沫痰等症状。胃肠道症状也较为常见，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，还可能伴有流涎、口吐白沫。泌尿系统可出现小便失禁。皮肤多汗也是常见表现，可出现全身大汗淋漓。

烟碱样症状是由于乙酰胆碱在横纹肌神经肌肉接头处过度蓄积，使面、眼睑、舌、四肢和全身横纹肌发生肌纤维颤动，甚至全身肌肉强直性痉挛。患者常有肌束震颤，先从眼睑、颜面小肌肉开始，逐渐发展至四肢、全身肌肉。后期可因肌力减退和瘫痪，严重时可因呼吸肌麻痹而导致呼吸衰竭。此外，还可引起血压升高、心跳加快等心血管系统表现。

中枢神经系统症状主要是由于有机磷毒物抑制脑内胆碱酯酶，使脑内乙酰胆碱含量增高，影响中枢神经系统细胞之间的冲动传导。患者早期可出现头晕、头痛、乏力、烦躁不安、谵妄等，随着病情进展，可出现意识障碍、昏迷、抽搐等，严重者可因呼吸中枢抑制而死亡。

此外，有机磷中毒还可能有一些特殊表现，如中间型综合征，多发生在急性中毒后24 - 96小时，主要表现为肌无力，可累及呼吸肌、肢体近端肌肉等，严重影响呼吸功能。迟发性多发性神经病，在急性中毒症状消失后2 - 3周出现，主要表现为肢体远端为重的感觉和运动障碍，如肢体麻木、刺痛、无力，甚至出现瘫痪等。