前列腺癌患者的饮食指导原则主要包括以下几个方面：
1. 增加蔬菜和水果摄入量：多吃新鲜的蔬菜和水果，它们富含维生素、矿物质以及抗氧化剂等营养成分，有助于提高机体免疫力。
2. 选择健康的脂肪来源：减少饱和脂肪酸（主要存在于动物性食品中）的摄入，增加不饱和脂肪酸如鱼油、橄榄油等植物油脂的比例。深海鱼类含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，对前列腺癌有潜在预防作用。
3. 控制红肉和加工肉类消费：尽量少吃或不吃牛肉、羊肉、猪肉等红肉及香肠、火腿等加工过的肉类制品，这些食物可能增加患前列腺癌的风险。
4. 保持正常体重：通过合理膳食与适量运动维持健康的体重水平，避免肥胖。因为过重或者肥胖会增加前列腺癌发生率和复发风险。
5. 注意蛋白质来源：选择优质蛋白如鸡胸肉、鱼肉等低脂肉类作为主要的蛋白质来源；同时也可以适当食用豆制品来补充植物性蛋白质。
6. 限制酒精摄入：减少饮酒量，尤其是烈酒。长期大量饮酒可能会增加前列腺癌的风险。
7. 饮食多样化：保证营养均衡的同时，也要注意食物种类的变化，避免单一饮食结构导致某些必需微量元素缺乏。
8. 养成良好生活习惯：戒烟限酒、规律作息、适当运动等都有利于身体健康，并且可以降低前列腺癌的发病风险。

以上就是对于前列腺癌患者在日常生活中应该遵循的一些基本饮食指导原则。当然，在具体实施时还需要根据个人情况调整，必要时可咨询专业医生或营养师的意见。