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脂肪与蛋白质的生理功能是初级护师考试需要掌握的内容，医学教育网小编为大家整理汇总如下，希望可以帮助大家复习掌握。
脂肪：其主要生理功用为：
①提供必需脂肪酸；
②携带脂溶性维生素类物质；
③为机体提供高深度的热能和必要的热能储备；
④使膳食具有饱腹感；
⑤增加食物的风味和保护蔬菜等食物中的维生素等物质，免于与氧接触而氧化。
蛋白质：其主要生理功用为：
①构成和修补身体组织；
②调节生理功能；
③构成有特殊生理功用的物质，如酶、激素、抗体等；
④供给热能，但不甚经济。
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