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蛋白样品的平均含氮量是什么?

2019-09-24 09:52 医学教育网
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蛋白样品的平均含氮量是什么?为了帮助大家了解,医学教育网为大家搜集整理如下:

1.组成蛋白质的元素及含量

(1)主要元素:碳(50~55%)、氢(6~8%)、氧(19~24%)、氮(16%)、硫(0~4%)

(2)其他:磷、铁、锰、锌、碘等(元素组成)

2.蛋白质含量测定(测氮法)

(1)蛋白质的平均含氮量为16%,即每克氮相当于6.25克蛋白质。

(2)每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25

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