消化液中包含多种酶，它们在消化过程中都发挥着至关重要的作用，很难简单地判定哪种酶的作用最大，因为不同的酶在不同的消化阶段和针对不同的营养物质起着不可替代的作用。

首先是唾液淀粉酶，它存在于唾液中。当我们开始咀嚼食物时，唾液淀粉酶就开始发挥作用，它能将食物中的淀粉初步分解为麦芽糖。虽然淀粉的最终消化并不完全依赖它，但它开启了碳水化合物消化的第一步，让食物在口腔中就开始了化学性消化的进程，为后续在胃肠道的进一步消化奠定了基础。

胃蛋白酶是胃液中的关键酶。它在胃酸提供的酸性环境下被激活，主要作用是将蛋白质初步分解为多肽。蛋白质是人体重要的营养物质，胃蛋白酶的作用使得蛋白质分子结构变得松散，更有利于后续胰蛋白酶等对其进行进一步的消化，对于人体摄取和利用蛋白质这种重要营养成分起到了关键的起始作用。

胰液中含有多种消化酶，如胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶等。胰淀粉酶能将淀粉彻底分解为葡萄糖，胰脂肪酶可以将脂肪分解为甘油和脂肪酸，胰蛋白酶则继续对蛋白质进行深入分解。胰液中的这些酶几乎涵盖了对碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养物质的全面消化，而且其消化能力强大，是消化过程中非常重要的一环。

小肠液中的肠肽酶能将多肽进一步分解为氨基酸，使得蛋白质最终能够以可以被人体吸收的小分子形式存在。

综上所述，各种消化酶在消化过程中是一个协同合作的整体，它们共同完成对食物的消化和吸收。如果非要强调某一类酶的重要性，胰液中的多种酶可能相对更为关键，因为它们涉及到对三大营养物质的全面消化，但每一种酶都不可或缺，共同保障了人体正常的消化和营养吸收功能。