多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子碳水化合物，在生物体内发挥着多种重要的生理功能。

首先，多糖具有提供能量的功能。像淀粉，它是植物中储存能量的多糖，人类摄入富含淀粉的食物后，在消化道内经过一系列酶的作用，将淀粉逐步水解为葡萄糖，葡萄糖被吸收进入血液，为机体的各种生命活动如细胞的代谢、肌肉的收缩等提供能量。糖原则是动物体内储存能量的多糖，当机体血糖水平下降时，肝糖原可以分解为葡萄糖释放入血，以维持血糖的稳定，保证重要器官如大脑等的能量供应。

其次，多糖具有支持和保护作用。例如纤维素，它是植物细胞壁的主要成分，赋予植物细胞一定的强度和韧性，使植物能够保持一定的形态，支撑植物的生长和发育。在一些海洋生物中，如虾、蟹等的外壳含有几丁质这种多糖，它为这些生物提供了坚固的保护屏障，抵御外界的物理损伤和病原体的入侵。

再者，多糖在免疫调节方面发挥着重要作用。许多天然多糖如香菇多糖、灵芝多糖等具有免疫增强作用，它们可以激活机体的免疫细胞，如巨噬细胞、淋巴细胞等，促进免疫细胞的增殖和分化，增强免疫细胞的活性，从而提高机体的免疫力，帮助机体抵抗病原体的感染和肿瘤细胞的生长。

此外，多糖还参与细胞间的识别和信息传递过程。细胞表面的糖蛋白和糖脂中的多糖链可以作为细胞识别的标志，在细胞黏附、细胞通讯、受精、胚胎发育等生理过程中起着关键作用。例如，在免疫识别中，免疫细胞通过识别病原体表面的多糖抗原，启动免疫应答反应。

综上所述，多糖在能量供应、结构支持、免疫调节以及细胞间通讯等多个方面都具有重要的生理功能，对维持生物体的正常生理活动起着不可或缺的作用。